当下的烘焙+茶饮品牌已经一片厮杀成一片红海，大量的后入局者期待着收获行业增长红利，但现实看来大部分品牌玩家可能会是收获一地鸡毛，鹿鸣社站在品牌营销的角度分享一些行业机会与观点。
健康不仅是一种身体上的状态，还与我们的精神世界和内心情感息息相关。工作和生活界限的混淆、不停加快的节奏和缺乏安全感成为当下生活的标志。正是这种契机，使得生产和提供高品质的有机食材，有可能成为小有成就的网红创业者，甚至成为倡导持续健康生活方式的布道者。在更高层面来说，品牌可以表达为一种使人了解自己、获得内心的平静愉悦、重塑健康生活、以及在更高的精神层面上发展清晰的觉察力，享受完整人格的产品模式，而在这个更高维度的赛道，还鲜有资本关注，期待有心人与鹿鸣社品牌机构切磋探讨。
在健康轻食的赛道上，美国市场一直保持着较快的增速，对标来看，防弹咖啡品牌 Bulletproof Coffee（销售健康食品和饮品）于今年 7 月获 4000 万美元 C 轮融资。今年 7 月，可口可乐公布的二季度财报显示，营收虽然下降，但零糖可乐业务的销量却实现了双位数百分比的增长，间接印证了无糖（健康）食品的市场潜力。
所以在全球范畴，随着健康饮食知识的普及，低碳水无麸质食品作为健康的代名词，越来越被大众接受，减少碳水化合物与糖分摄入有利于减脂几乎已成为共识。
而这正是目前市面烘焙+茶饮企业想要品牌再升级，以全新营销策划商业模式出发的核心点，对有些企业而言，只需要对现有的生产流程稍作研发改造，就可塑造全新的营销驱动点。
许多行业参与者羡慕喜茶与奈雪の茶门口排队的人流，但简单模仿之下似乎并不能得到后者的品牌之魂。新茶饮界风头无二的喜茶，迅速瞄准烘焙。喜茶旗下的概念店“喜茶热麦”（HEYTEA MIX）在广州开张。对标奈雪の茶的热卖欧包，喜茶请来台湾国际级面包烘焙职业大赛冠军的面包师傅担当顾问，研发了近20款创意软欧包，与奈雪の茶同台竞争。两者的优势都能够让专业的烘焙店“压力山大”了。
“商业竞争的最高壁垒是价值观。”茶饮店做烘焙产品，其市场营销的核心则在于：我可以做出好喝的茶，面包也可以媲美烘焙专门店，甚至更好。
面对如此具有杀伤力的理念，其实烘焙店并非无力招架，兵来将挡的第一步在于，需要向用户表达核心价值点：买面包还是要去专门店，再带走一杯性价比更高的好饮料。
消费观念在进化，行业品类理念也必须进化。比如说有一个办公室白领，工作日的下午想吃一块蛋糕作为下午茶，但又担心长胖；或是健身之后饥肠辘辘，只想要一份代餐茶饮欧包，却又怕热量太高，健身白忙乎了；市场似乎没有为这个日渐庞大的人群提供太多选择余地。据尼尔森数据调研分析，在全球市场，为健身人士提供健康餐食，这个行当已经比健身产业本身还要大。
所以不管是软欧包新茶饮，还是其它创新形式的餐食，依然都有很多机会。但真正在市场上卓有成效的是单一的、持续的、坚持不懈的抓住核心策略进行诉求。在任何既定的情况下，只有一个方向上的市场努力才能得到真正的回报。
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